¿Por qué los huevos hervidos presentan una parte oscura alrededor de la yema?

Cuando un huevo hervido muestra un borde gris o verdoso alrededor de la yema, se debe a una reacción química natural entre el hierro presente en la yema y el sulfuro del blanco del huevo. Esto ocurre principalmente cuando:

• Se cuecen los huevos durante demasiado tiempo.
• Se utiliza una temperatura muy alta.
• Se enfrían lentamente después de la cocción.

La reacción forma sulfuro ferroso, responsable de esa coloración oscura. Aunque no afecta la seguridad del huevo, sí puede alterar ligeramente su sabor y textura.

Consejo para evitarlo: Hervir los huevos entre 9 y 12 minutos y enfriarlos rápidamente en agua con hielo para detener la cocción.

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Beneficios y vitaminas del huevo

El huevo es un alimento completo y muy nutritivo. Entre sus beneficios destacan:

1. Aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
2. Contribuye a la salud ocular gracias a la luteína y la zeaxantina.
3. Favorece el desarrollo cerebral y la memoria gracias a la colina.
4. Apoya el sistema inmunológico con sus antioxidantes naturales.
5. Ayuda a mantener la masa muscular en todas las etapas de la vida.

Vitaminas principales presentes en el huevo:

• Vitamina A: esencial para la visión y la piel.
• Vitamina D: contribuye a la absorción de calcio y salud ósea.
• Vitaminas del grupo B (B2, B6, B12): importantes para el metabolismo y la producción de energía.
• Vitamina E: potente antioxidante.